Il caffè crudo non sa di niente. È nella tostatura che avviene la magia: i chicchi cambiano colore, struttura e sapore in pochi minuti. Dalla chimica alle macchine, dal first crack alle tostature scure, ecco cosa trasforma i semi verdi…
In Italia lo chiamiamo “caffè americano” e pensiamo sia un espresso annacquato. Poi andiamo negli Stati Uniti, ordiniamo un caffè, e ci arriva un bicchierone che sembra una bevanda per bambini. “Acqua sporca”, diciamo. Ma ci sbagliamo: quello non è…
Arabica vs robusta: due caffè molto diversi che spesso beviamo senza saperlo. Conoscerne origine, gusto e usi ti aiuta a scegliere meglio ogni giorno. Due piante, due caffè diversi In Italia parliamo di “caffè” come se fosse uno solo. Ma…
Per decenni abbiamo pensato che il caffè fosse un gusto unico, una tradizione intoccabile. Un espresso corto, intenso, amaro. Una moka al mattino. Una tazzina che sa sempre “di caffè”, ovunque tu vada in Italia. Eppure, fuori dai confini italiani…
La cuccumella caffè non è solo un oggetto del passato: è un metodo che ha segnato la storia del rito italiano del caffè. Un metodo lento, napoletano e sorprendentemente francese: la storia di come gli italiani preparavano il caffè prima…
I metodi estrazione caffè sono molto più numerosi di quanto pensiamo in Italia.In Italia cresciamo con due idee solide: il caffè è espresso, oppure è moka. Ma appena si allarga lo sguardo ci si accorge che il caffè può essere…
La storia dell’espresso italiano è una storia di dimenticanze e rivincite. Per decenni abbiamo creduto che l’espresso fosse nato a Milano nel 1901, grazie a Luigi Bezzera. Ma la verità è più complessa, più affascinante, più ingiusta. Dietro quella tazzina…
Il caffè in Turchia è un rito antico fatto di ospitalità, lentezza e tradizioni che attraversano secoli di storia. Come una bevanda arrivata dall’Oriente è diventata simbolo di convivialità, calma e identità culturale. Un rituale che attraversa secoli In Turchia…
La storia della moka inizia nel 1933, quando nasceva un oggetto destinato a rivoluzionare il modo di bere caffè in Italia. Non solo una caffettiera: un simbolo, un’icona, un pezzo di design che ha attraversato 90 anni senza perdere il…
Come una città ha trasformato una bevanda esotica in filosofia di vita, arte quotidiana e gesto di solidarietà. Una città che respira caffè A Napoli il caffè non è soltanto una bevanda. È un linguaggio, un rituale, un modo di…