Guide, storie e consigli per preparare un caffè perfetto
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Tamping e distribuzione: miti, scienza e quello che conta davvero
Tamping e distribuzione: due gesti fondamentali dell’espresso, spesso fraintesi. In questo articolo vediamo cosa conta davvero secondo dati e test. Il tamping è uno dei gesti più discussi nella preparazione dell’espresso. Quanto forte bisogna pressare? Serve davvero un WDT tool? La risposta è meno intuitiva di quanto si pensi — e la scienza ha qualcosa…
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Arabica vs Robusta: differenze, gusto e quale scegliere
Arabica vs robusta: due caffè molto diversi che spesso beviamo senza saperlo. Conoscerne origine, gusto e usi ti aiuta a scegliere meglio ogni giorno. Due piante, due caffè diversi In Italia parliamo di “caffè” come se fosse uno solo. Ma dietro ogni tazzina c’è una scelta tra due varietà che cambiano tutto: arabica e robusta.…
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Macinacaffè a lame o a macine: la scelta che cambia tutto
Macinacaffè lame o macine: è una scelta fondamentale che può trasformare il tuo caffè quotidiano. La macinatura è il segreto che nessuno ti racconta. Eppure fa più differenza della macchina, della moka, del metodo di estrazione. Il profumo che riempie la cucina C’è un momento, nella preparazione del caffè, che molti non conoscono. È il…
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Specialty Coffee e Third Wave: la rivoluzione che sta cambiando il caffè (anche in Italia)
Per decenni abbiamo pensato che il caffè fosse un gusto unico, una tradizione intoccabile. Un espresso corto, intenso, amaro. Una moka al mattino. Una tazzina che sa sempre “di caffè”, ovunque tu vada in Italia. Eppure, fuori dai confini italiani — e sempre più anche dentro — sta accadendo qualcosa. Una rivoluzione silenziosa che cambia…
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La cuccumella: il caffè che l’Italia ha dimenticato (e che forse dovrebbe riscoprire)
La cuccumella caffè non è solo un oggetto del passato: è un metodo che ha segnato la storia del rito italiano del caffè. Un metodo lento, napoletano e sorprendentemente francese: la storia di come gli italiani preparavano il caffè prima della moka. Per milioni di italiani, il mattino ha il suono della moka. Quel borbottio…
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Metodi Estrazione Caffè: guida completa oltre espresso e moka
I metodi estrazione caffè sono molto più numerosi di quanto pensiamo in Italia.In Italia cresciamo con due idee solide: il caffè è espresso, oppure è moka. Ma appena si allarga lo sguardo ci si accorge che il caffè può essere molto di più: lento, dolce, profumato, leggero, complesso. Un mondo vasto, affascinante, che vale la…
